terça-feira, 12 de julho de 2011

Restaurante Ramiro's. Valladolid

Postado por Alexandre Panosso Netto
Algumas experiências gastronômicas ficam registradas indelevelmente em nossas mentes (e estômagos?) por um longo tempo - ou nunca se apagam. A experiência que tivemos recentemente no Restaurante Ramiro's, em Valladolid (Espanha), está entre elas (http://www.ramiros.es/).
Tudo começou quando presenteei David com um garrafa de vinho Vega Sicilia Valbuena (Quinto ano, 2005). Para degustar o rico caldo (é assim que os espanhóis chamam seus vinhos) David e sua esposa Rosa, nos convidaram a seu restaurante Ramiro's, que é de David, em sociedade com Ramiro Jesús (que inclusive desenvolve trabalhos no Brasil todos os anos na área da alta gastronomia).
Vista do salão
EXPLICAÇÃO: Para quem entende de vinhos, sabe o que representa um Vega Sicilia. Vinho que por longa data não era comercializado; somente distribuído aos amigos, reis, duques, príncipes e outros ilustres. Sua fama rapidamente alcançou o mundo. Hoje a vinícola Vega Sicilia é reconhecida como a número um da Espanha. Seus caldos foram alçados aos céus e uma garrafa de Vega Sicilia Único, qualquer safra e colheita, chega a preços astronômicos. O Valbuena Quinto Ano é o mais acessível da vinícola. Logicamente que os preços aqui na Espanha, são menores e se você tem amigos bem relacionados, é possível comprar uma garrafa de vez em quando. Veja mais no site: http://www.vega-sicilia.com/ ou busque pela internet para saber o preço de tal vinho. Não se assuste.

O Ramiro's é o único restaurante de Valladolid com uma estrela no Guia Michelin. E merecido.
Está no Centro Cultural Miguel Delibes (estava, até recentemente, no Museu da Ciência). Conta com um espaço minimalista...
Outra vista do salão.
... amplo...
Sala de espera.
...vinhos próprios como o Ramiro's...
...e o Zarabanda...
 ...adega para 800 garrafas...
...com o melhor da Espanha...
Vega Sicilia Unico - 1970 (desejada até por colecionadores).
... e do mundo...
Petrus, considerado o melhor do mundo (ao menos é o mais famoso...).
David nos convidou para provamos o GRAN MENÚ DEGUSTACÍON RAMIRO'S.

Abaixo as fotos com o nome dos pratos e vinhos.
Aperitivo Ramiro´s (mini-tapas).
Aperitivo Caliente (Gazpacho Tibio de Calabaza con Crema de Queso Fresco de Burgos y Nube de Aceite).
Queso de Cabra y Frutas de Temporada - sem efeito especial...
Queso de Cabra y Frutas de Temporada - com efeito especial.
Rosa e Tatiana brincam com o prato cheio de nuvens enquanto eu admiro o vinho branco descendo.
Yogur de Tomate con Sardina Ahumada.
Tortilla de Patata Ramiro’s.
Arroz Negro de Calamares con Finas Láminas de Atún en Movimiento.
No words.
Rodaballo con Hinojo y Falsos Riñones de Hongos de Soria. 
Eu e David, enebriados pelo caldo.
Cor intensa; na taça, parado, lembra especiarias; ao ser movimentado recorda pimenta e couro curtido (eu sabia que vinhos bons recordavam isso, mas nunca tinha experimentado um assim); não amarga; ao final não machuca e não é estridente. Tem um pouco de depósito no fundo da garrafa (grandes vinhos permitem isso). 
Lomo de Corzo en su Entorno con Queso de Valdeón y Castaña.
Pre-postre: dulce de coconut y calabaza.
Nocilla Ramiro´s.
Docinhos que acompanham o café.
Açúcar a eleger.
Café brasileiro, mas havia equatoriano, jamaicano, australiano, guatemalteco, colombiano, etíope entre outros.
Esquerda para direita: David, Rosa, Tatiana e eu. Depois de um grande experiência gastronômica.
Só tenho uma coisa mais a dizer: recomendo. Vale a pena!
Obrigado aos amigos David e Rosa.

domingo, 3 de julho de 2011

"The Ethics of Sightseeing". O novo (e inovador) livro de Dean MacCannell

Postado por Alexandre Panosso Netto
Nesta semana que passou, quando visitamos a Tate Modern, em Londres, encontrei o livro "The Ethics of Sightseeing", de Dean MacCannell, professor emérito da Universidade da Califórnia (http://lda.ucdavis.edu/people/websites/maccannell.html). Acabou de ser lançado, e custou 15,99 libras.

De imediato, quando vi o livro, não o larguei mais. Já conhecia esse autor, de seus outros dois livros: "Empty Meeting Grounds" e "The tourist". Este último, como já escrevi anteriormente neste blog, considero uma das 10 leituras fundamentais em turismo (veja sobre isso na postagem: http://panosso.blogspot.com/2010/12/10-livros-fundamentais-sobre-turismo.html).
"The Ethics of Sightseeing", segundo o autor, é uma ética do sightseeing e não sobre o turismo, mas, impossível não fazer a relação, visto a proximidade dos temas. 
Aqui ele retoma a discussão da autenticidade no turismo, da fantasia, dos avanços sociológicos na área, da pós-modernidade (discutida desde fins dos anos 1980...). 
O texto corrido vai sendo permeado por caixas de textos em que o autor vai comentando determinada passagem de sua vida como pesquisador, um acontecimento especial, um detalhe, apresentando uma pergunta, etc. Uma dessas perguntas é:
"Como você pode ser um crítico da Disneylândia quando todos que você vê lá estão se divertindo pra caramba?" (p. 37). Ousado.
Além disso há figuras que também ilustram a discussão.

A obra, com 271 páginas, sem a seguinte estrutura:
List of Illustrations 
Preface
Prologue: I Was a Tourist at Freud House, London
Part One. The Ubiquitous Tourist and Postmodern Paranoia
1 Tourist/Other and the Unconscious
2 Staged Authenticity Today
Part Two. Recent Trends in Research and the New Moral Tourism
3 Why Sightseeing?
4 Toward an Ethics of Sightseeing
5 Trips and Their Reason
Part Three. City and Countryside as Symbolic Constructs
6 The Tourist in the Urban Symbolic
7 Looking Through the Landscape
Part Four. The Imagination Versus the Imaginary
8 An Imaginary Symbolic: From Piranesi to Disney
9 The Touristic Attitude: Acceding to the Imaginary
10 The Bilbao Effect: Ethical Symbolic Representation
11 Painful Memory
12 The Intentional Structure of Tourist Imagery
13 Tourist Agency
Appendix: Tourism as a Moral Field
Notes
Index

Ainda não terminei a leitura, estou na segunda parte, mas já me fascinou e por isso resolvi dividir com nossos leitores.
INFELIZMENTE não conheço tradução de nenhum livro deste autor para o idioma português, mas sei que "The tourists" foi traduzido para o espanhol.
Abaixo a capa dos outros dois livros deste autor.
e

sábado, 2 de julho de 2011

Um dia em Londres

Postado por Alexandre Panosso Netto

Depois de nossa participação no congresso de turismo na University of Surrey (veja postagem anterior), fomos descansar em Londres, pois ninguém é de ferro, né.
Destino Londres: Trigo, eu e Rosana chegando à estação de trem de Guildford.
Chegamos no fim da manhã na cidade, vindos de Guildford. O trio era formado pelo Luiz Trigo, Rosana Mazaro e por mim, mas a Rosana foi a outro hotel, então fizemos o passeio apenas o Trigo e eu.
O passeio foi descolado, sem nada pré determinado. Ao passarmos no Palácio de Buckingham, demos sorte de ser o momento da pomposa, luxuosa, tradicional e formal troca da guarda.
Troca da guarda real.
Acho que tinha umas 5 mil turistas ali. O evento é um verdadeiro acontecimento turístico.
Acontecimento turístico.
É para inglês ver, e para turista admirar. Uma bela aula de sociologia e de antropologia do turismo se desenvolveu, ao vivo, em nossa frente. Lembrei da questão da autenticidade das atrações turísticas...
Na foto não coube o tanto de gente que lá estava. 
Dali partimos para a ingênua e inocente ideia de que chegaríamos na London Eye, compraríamos os tickets e admiraríamos a cidade de cima... mas ao vermos a fila para a atração, que poderia demorar até duas horas entre comprar o ticket, esperar na fila para subir e fazer o passeio, desistimos da ideia...
Preparamos a máquina automaticamente para registrar o momento, quanto essa senhora entrou na frente...
2 + 1.
 Para se desculpar, ela mesmo fez a foto abaixo.
E aqui então Panosso e Trigo na London Eye - "foto oficial"
Foi até melhor. Pudemos continuar nosso flanar até o Museu Tate (http://www.tate.org.uk/) e admirar a impressionante estrutura. Uma beleza.
Fachada do Tate
Um belo espaço interno. Amplitude.
Depois degustamos de um típico almoço londrino para turistas tendo como visão a paisagem abaixo.

Falamos sobre os planos de trabalho, família, amigos, universidades, que livro estamos escrevendo, sobre nossas aulas, e demos muita risada com nossas gafes (que não contarei aqui), e as coisas engraçadas da vida.
Aí estava o Trigo fazendo fotos da paisagem - certamente para seu blog.
Bela vista na (sempre) nublada Londres...
Continuamos o passeio pelo outro lado do Tâmisa, sempre fazendo fotos, like a real tourists.
O que leva aos turistas a fazerem tantas fotos?
O pássaro preto não parecia preocupado, apenas curtia o vento...
No caminho de volta encontramos este monstrengo - não sei que outro nome usar - que leva turistas de lá para cá. A criatividade é uma das coisas que encantam os turistas. O exótico e estranho também.
Duck tours; seria um anfíbio?
E que tal dar uma volta de bici? Tendência mundial de empréstimo de bicicletas. Já vi isso na Itália, Áustria e Eslovênia. Não lembro de ter visto isso em grandes cidades brasileiras, ainda que a USP tenha um projeto no tema (http://noticias.r7.com/vestibular-e-concursos/noticias/alunos-testam-sistema-gratuito-de-bicicletas-na-usp-20110505.html e http://noticias.bol.uol.com.br/brasil/2011/06/22/sistema-de-emprestimo-de-bicicletas-da-usp-tem-apoio-do-estado-para-expansao-urbana.jhtm).
Gasta menos e é bom para a saude.
Os parques são ótimos para encontrar os amigos, caminhar e pegar um solzinho, quando tem.
Verde no centro da cidade.
Jardins conservados.
Essa poderia ser uma pintura.
Tonny Regiori e eu - colega do tempo da graduação em turismo na UCDB, em Campo Grande-MS.
 À noite fui me encontrar com o colega e amigo dos tempos da graduação em turismo, Tonny Regiori, que vive em Londres há 8 anos, e está feliz da vida. Conhece grande parte da Inglaterra, contou-me suas histórias e lembramos dos tempos do turismo. Ele não trabalha com turismo, mas pelo que percebi continua muito antenado com os acontecimentos da área. Ele passou no hotel em que eu estava e me levou para um tour de quase duas horas de carro por Londres, à noite. A cidade, tem outros tons.

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Éramos turistas, e sabíamos disso. Em mim veio até uma sensação interessante, pois sempre estudamos o fenômeno do turismo, mas de repente, quando estamos participando ativamente dele, não nos desprendemos de nossos conhecimentos. A todo o momento buscávamos analisar algo. É uma sensação de perceber que o turismo é importante, e que também é importante o estudo que fazemos. Bom, ao menos os dois turistas deste dia, que éramos nós, achamos que é importante o que fazemos.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

VI Salão do turismo - São Paulo 13 a 17 de julho - Brasil

Postado por Alexandre Panosso Netto

O Salão do Turismo, "é uma estratégia de mobilização, promoção e comercialização dos roteiros turísticos desenvolvidos a partir das diretrizes do Programa de Regionalização do Turismo - Roteiros do Brasil."  http://www.salao.turismo.gov.br/salao/sobre_evento/principal/.
Vista geral do São do Turismo de 2010.
Trata-se de um dos mais importantes eventos do turismo nacional (para não dizer o mais importante). Segundo o site oficial, está dividido em diversos módulos de atividades, entre eles:
"Feira de Roteiros Turísticos
Área de Comercialização (onde o visitante pode comprar sua viagem)
Vitrine Brasil (artesanato, moda, jóias, produtos da agricultura familiar, manifestações artísticas e gastronomia)
Núcleo de Conhecimento
Rodada de Negócios (encontros pré-agendados entre os agentes de comercialização do produto turístico brasileiro)
Missões Promocionais - Caravana Brasil (visitas técnicas de agentes de turismo/operadores) e;
Missões Promocionais - Press Trip (visitas técnicas de profissionais de imprensa nacional e internacional)."

Nos anos anteriores tive a oportunidade de participar. 
É um excelente espaço para conhecermos as novidades do mercado nacional de turismo, fazer negócios, aprender com a programação do núcleo do conhecimento (o espaço que mais gosto), e, é claro, encontrar a turma do turismo. 
Neste último aspecto, sempre encontro alguns amigos da graduação em turismo da Universidade Católica Dom Bosco, de Campo Grande e ex-alunos do curso de turismo do CESUR, de Rondonópolis, Mato Grosso.
Vista geral do Salão do Turismo de 2010.
No ano passado tivemos a oportunidade de lançar-apresentar três livros na programação oficial: Segmentação do mercado turístico (Editado e organizado junto com a profa. Marilia Ansarah - Editora Manole), Cenários do turismo brasileiro (junto com o prof. Luiz Trigo - Editora Aleph) e; Epistemología del turismo: Estudios críticos (organizado com o prof. Marcelino Castillo Nechar, do México - Editora Trillas).
Neste ano, além dos vários outros livros que serão lançados (veja no site do evento a relação completa), está outro livro que ajudei a organizar, o Turismo de Experiência, junto com a profa. Cecilia Gaeta e outros vinte e tantos estudiosos do turismo - preciosamente editado pelo Senac São Paulo.
Lançamento de nosso livro no Salão do Turismo - dia 14 de julho, 19 horas, no Núcleo do Conhecimento.
O lançamento será no dia 14 de junho, às 19:00, durante a mesa de debates intitulada "Turismo de experiência", que contará com a participação de Aristides Faria (Consultor RH em Hospitalidade), Claudia Moraes (profa. da Universidade Federal Fluminense) e Jorge Nahas (Fundador do omelhordavida.com). O Aristides e a Claudia também são autores do livro "Turismo de Experiência". 
Infelizmente este ano não poderei estar presente, pois estou na Espanha desenvolvendo investigação em turismo.

Esperamos que o evento sejam novamente proveitoso, e que as turbulências e notícias desagradáveis que ultimamente temos lido sobre a política turística brasileira não tire o brilho do evento.

terça-feira, 21 de junho de 2011

GENTOUR - Aproveitamento do quadro de formação das mulheres para o sector do turismo, estudando a mobilidade vertical por razões de natureza ética e económica.

Postado por Alexandre Panosso Netto

AJUDE NA PESQUISA ACADÊMICA EM TURISMO. RESPONDA AO QUESTIONÁRIO GENTOUR:

O projeto GENTOUR da Universidade de Aveiro, Portugal, é coordenado pelo prof. Dr. Carlos Costa e entrou na fase de coleta de dados no Brasil. Sou um dos consultores do projeto, juntamente com os colegas brasileiros Helena Costa (UNB) e Luiz Trigo (USP). Há vários outros envolvidos.

O site do projeto é: http://www.genderintourism.com/

ABAIXO TEXTO DE DIVULGAÇÃO QUE CONVIDA PARA O PREENCHIMENTO DO QUESTIONÁRIO ON LINE:

Gostaria de convidá-los para participar do levantamento de dados do Projeto Gentour. Este é um projeto que trata das relações sociais de gênero e das políticas para a igualdade de oportunidades entre mulheres e homens em Portugal e no Brasil.

O estudo é desenvolvido por uma equipe composta de pesquisadores em ambos os países e é coordenado pela Universidade de Aveiro, em Portugal, sob o financiamento da Fundação para a Ciência e a Tecnologia e da Comissão para a Cidadania e a Igualdade de Género. O objetivo do questionário é recolher dados sobre a situação de mulheres e homens que frequentam ou já concluíram cursos de Ensino Superior na área do Turismo.

Peço que respondam e distribuam para seus contatos, homens e mulheres, que cursam ou cursaram educação superior (Curso Tecnológico, Bacharelado, Licenciatura, Pós-Graduação, Mestrado ou Doutorado) na área do Turismo.

O preenchimento é digital, anônimo e dura 20 minutos.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Mestrado em Economia do Turismo e Desenvolvimento Regional - Faculdade de Economia da Universidade do Algarve (Portugal)

Postado por Alexandre Panosso Netto

A pedido do prof. Dr. Pedro Pintassilgo, da Universidade do Algarve, divulgo:

Mestrado em Economia do Turismo e Desenvolvimento Regional - Faculdade de Economia da Universidade do Algarve (Portugal)

Este Mestrado combina o domínio científico emergente da Economia do Turismo com um outro mais consolidado: a Economia Regional. Integrado num Programa de Dupla Titulação, este Mestrado permite aos estudantes aceder também ao Mestrado em Tourism and Environmental Economics ministrado pela Universidade das Ilhas Baleares (Espanha).


Master in Tourism Economics and Regional Development – Faculty of Economics, University of Algarve (Portugal)

This Master combines the emerging field of Tourism Economics with a consolidated one: Regional Economics. Integrated in a Double Degree Programme, this Master also allows students to access the Master in Tourism and Environmental Economics offered by the University of the Balearic Islands (Spain).