Como começar bem um sábado - curso de gastronomia

Postado por Alexandre Panosso Netto

Depois de uma semana com banca de doutorado, viagem, pesquisa para o projeto que estamos fazendo, reunião de estudo (trabalho), revisão de nosso novo livro em espanhol, início da escrita de meu novo romance e leituras, hoje foi o dia para mudar de foco. E sempre precisamos disso.

Outra vez no Ramiro's, mas desta vez no laboratório.

Fomos fazer o "Curso de cocina de tapas de cine con grandes películas gastronómicas", no Ramiro's Taller de Cocina, aqui em Valladolid.

Esta é a vista que temos do oitavo andar do Museu da Ciência de Valladolid, local do Taller Ramiro's. Nada mal, né.

O tema foi o de pratos especiais que aparecem em filmes variados. O professor foi o Jesus, a mente criadora  Ramiro's. Já nos conhecíamos, pois ele é também sócio, junto com um amigo nosso, de outro  restaurante que já visitamos  (ver: http://panosso.blogspot.com/2011/07/restautante-ramiros-valladolid.html).

Jesus em aula prática.

O curso se baseava em aprender a preparar os pratos específicos de seis filmes. Estiveram presentes 15 alunos, interessados no tema da gastronomia.

Chef e alunos.

Aprendendo a fritar um foie.

O curso demorou quase três horas, e depois fomos ao restaurante, para provar o resultado, conforme abaixo:

Filme: LA CAMARERA. Prato: Quiché de jamón ahumado y queso brie.

Filme: AMORES Y SABORES. Prato: Crema de lagosta sin nata.

Filme: COME, REZA, AMA. Prato: Alcachofas a la judía.

Filme: ESTÓMAGO. Prato: Guisado de gallina con arroz y leche de coco (já comido pela metade, a fome foi maior do que a vontade de fazer a foto...).

Filme: TAPAS. Prato: Foie al Oporto reducido con sake. 

Filme: CHARLIE Y LA FABRICA DE CHOCOLATE. Sobremesa: Piruletas de chocolate.

Vinhos branco e tinto (Zarabanda, da casa), para acompanhar.

Vou contar a verdade: estava tudo muito bom. O vinho branco para iniciar e o tinto depois casaram muito bem com os pratos. Ao final teve o café, claro. 

A vista do décimo andar, aonde está o restaurante, é muito bonita, mas o próprio espaço é interessante, com esta adega de fazer inveja:

Adega com dezenas de rótulos, entre eles Chateau Petrus (várias garrafas), Vega Sicilia (inúmeras garrafas), Mauro, Pintia, Arzuaga, Museun, Cepa 21, Pedrosa, Zarabanda, Pago de Carraovejas, Matarromera, Protos, Prado Rey...são os que lembro no momento...

O próximo curso é sábado que vem. A contar pelo de hoje, já temos programação daqui a sete dias.
Além do mais, amanhã entrará no menu o pão de queijo, isso mesmo, aquele de Minas. Vamos matar a saudade do Brasil já, já.

Doutorado em Turismo na Universidad Antonio de Nebrija (Madrid)

Postado por Alexandre Panosso Netto

A Universidad Antonio de Nebrija, em Madrid (http://www.nebrija.com), oferece o curso de Doutorado em Turismo, de acordo com a legislação do Espaço Europeu de Educação Superior. Trata-se de um dos mais importantes programas de pós graduação em turismo da Península Ibérica, e um dos grandes em idioma Espanhol (http://www.nebrija.com/programas-postgrado/doctorado/doctorado-turismo/doctorado-turismo.htm). Também é programa qualificado pela OMT pelo TedQual.UNWTO.

O coordenador do programa é o prof. Dr. Manuel Figuerola, em minha opinião, o maior economista do turismo na atualidade. Dr. Figuerola desenvolve, e desenvolveu, abordagens inovadoras na economia do turismo de igual maneira como fizeram Angelo Mariotti, Michele Troisi e Alberto Sessa. Sua grande teoria, e  também a mais conhecida é a das "Tablas input-output de la economía turística". Uma sugestão: se você é estudante de turismo e não conhece isso, busque conhecer esse tema.

Os professores do programa são os conhecidos Dr. Juan Ignacio Pulido, Gregorio Méndez, Venancio Bote e Félix Tomillo entre vários outros.

Foi neste doutorado que no dia 18 de outubro, ontem, tive a oportunidade de participar de uma banca de defesa de tese, ou como eles chamam aqui, um "Tribunal". Fui convidado por Dr. Figuerola, orientador da tese.

O doutorando era o mexicano Antonio Montecinos Torres, conhecedor da gastronomia de seu país, da Ibero-América, e de vasta região da Europa, com estudos em Cornell University e com experiência em consultoria gastronômica. Sua tese, de 451 páginas, levou o seguinte título:

Planificación, alternativa necesaria ante la improvisación en el desarrollo del turismo gastronómico. Modelo de planificación gastronómica y turística regional.

Montecinos antes de sua defesa doutoral.

Aqui o sistema de defesa das teses é um pouco diferente do que no Brasil. O orientador, por exemplo, não faz parte da banca. O acadêmico pode ter os seguintes conceitos: "no apto", "aprobado", "notable" e "sobresaliente". Se a tese for espetacular, a banca pode ainda outorgar a menção "cum laude". Além disso, é fato que o acadêmico aprovado, convide a todos os membros da banca, professores e quem mais desejar, para um grande almoço festivo.

Após trinta minutos de apresentação da tese por parte do doutorando, a banca faz as devidas considerações e perguntas, o acadêmico contesta, argumenta, se explica etc. e tal ao final ainda é aberto para os membros da platéia que tenham título de doutorado para emitirem opinião. Tudo isso está regulado pelo Real Decreto 56-2005, de 21 de janeiro. Ou seja, trata-se de uma lei nacional na Espanha.

Após a defesa, a foto "oficial", com o novo doutor: esquerda para direita: Dr. Montecinos, Dr. Figuerola, eu,  Dr. Juan Elorduy Trifol, Dr. Alfonso Esteban (presidente da banca), Dr. Juan J. Fernández Muñoz e Dra. Trinidad Cortés Puya.

Montecinos foi aprovado com o destaque "sobresaliente", e fomos todos comemorar, a convite dele, num restaurante mexicano. Momento de confraternização e alegria:

Tequila, sangrita, cerveja, vinho, comida mexicana...

...o clima era de descontração.

Orientador e orientando, novo doutor.

Felicito ao Dr. Figuerola por seu aporte e trabalho desenvolvido no campo do turismo e sua atuação prática na Espanha e em inúmeros países da Ibero-América. Além disso, agradeço pelo honrado convite para participar da banca de ontem.

Felicito a Antonio Montecinos por seu título de doutor e estimo grandes realizações no campo da gastronomia e do turismo em seu querido México.

Enoturismo: vindima, uvas, vinhos e turismo

Postado por Alexandre Panosso Netto e Tatiana Lima Sarmento Panosso
As massas de turistas a cada dia buscam o novo, o interessante, o que lhes aporta experiências inesquecíveis. Assim é com o enoturismo - a prática turística em áreas ou temas relacionados ao vinho, sua produção, comercialização, provas, entre outros aspectos.

Uva Tempranillo, ou Tinta del País, na Pago de Carraovejas.

Recentemente tivemos a oportunidade de conhecer uma das mais emblemáticas vinícolas da Ribera del Duero e da Espanha, a Pago de Carraovejas (http://www.pagodecarraovejas.com/).

Entrada da vinícola.

O convite nos foi feito por um dos donos da vinícola, o senhor Alfredo. Mas não foi um convite qualquer, pois trata-se da época da vindima - período de colheita das uvas. Além do mais, a vinícola não recebe turistas. Ainda não. (Vendimia em espanhol; em português usa-se dizer também vindimia ou mesmo vendimia).

Senhor Alfredo com o cacho de uvas que oferecia à Tatiana e ao nosso amigo Félix.

Tivemos também a oportunidade de conversar com o Pedro, o enólogo e também proprietário. Na foto abaixo ele nos presenteia com uvas brancas, que não são as usadas para a produção de vinhos. Esses cachos provêm de uma cepa de outra espécie que se criou no meio das Tempranillo, e não serve para nada, apenas para comer. Estavam docinhas.

Tatiana, Alfredo, Pedro e Félix.

Tivemos a oportunidade de conhecer todo o processo de produção do vinho, desde uma panorâmica de toda a área do campo, ...

Perspectiva de parte dos 130 hectares de videiras da casa vinícola. Ao fundo, acima da montanha, o castelo de Peñafiel, construído no século XIV.

... do processo de colheita dos cachos, ...

... (do qual também pudemos 'participar') ...

Tatiana com o primeiro cacho de uvas colhido em sua vida.

... e ouvir as explicações técnicas sobre a colheita...

José Antônio (o "Granado"), um dos vendimiadores, que nos explicou vários aspectos da colheita [Muchas gracias, José!]. 

... acompanhando os trabalhadores...

... que cortam e colocam as uvas no trator...

... que fica repleto do valioso grão.

Repare, outra vez, o castelo ao fundo.

Na área de produção os grãos são separados dos cachos mecanicamente...

... e colocados para fermentar (a primeira fermentação) em grandes cubas de aço inoxidável...

Uvas em pleno processo de fermentação. A cor, o sabor, o barulho e o cheiro são únicos.

... que depois de separados  - líquido e bagaço - vão um para cada lado. O líquido com álcool, já considerado vinho, passará pela segunda fermentação em outras barricas...

Barricas de carvalho.

... e o bagaço vai para uma prensa para dali ser tirado o "vinho de prensa", de qualidade inferior.

Prensa do bagaço já fermentado, para um vinho de qualidade inferior. O bagaço depois serve como adubo.

Depois disso, o líquido de primeira qualidade, é conservado em barricas de madeira de até 225 litros para ganhar corpo, intensidade, cor, sabor, aromas, etc.

Aqui somente barricas novas de carvalho - francês ou americano. Quanto mais novas, mais qualidade ao vinho as barricas aportam.

Quando o enólogo acredita que o vinho já está com a qualidade desejada, ele é engarrafado nesta máquina...

Engarrafadora.

... e volta a descansar nos grandes salões escuros com temperatura - 15 graus -  e umidade - 70 a 80% - controlados. Esse processo é necessário para o vinho amadurecer e chegar ao ponto ótimo de consumo.

Algumas das centenas de milhares de garrafas que estão tranquilamente descansando na adega, antes da comercialização.

Somente depois disso as garrafas são etiquetadas, encaixotadas e postas à venda.

Cada garrafa uma experiência, um momento e uma etiqueta com número único.

OUTRAS INFORMAÇÕES:

A vinícola Pago de Carraovejas está ampliando, mais uma vez, suas instalações e no ano que vem estará aberta para visitação turística

A produção anual, dependendo da decisão do enólogo, das condições das uvas, e outros fatores, pode chegar a 700 mil garrafas, ou até um pouco mais.

Tivemos a oportunidade de conhecer também o laboratório químico e outras entranhas da vinícola, por motivos óbvios não vamos publicar as fotos.

90% da produção da vinícola é consumido na Espanha. Somente 10% é exportado.

Os trabalhadores do campo, na época da vendimia, vêm de vários países europeus.

Foto da Pago de Carraovejas feita de cima do castelo de Peñafiel.

PREÇOS AQUI NA ESPANHA (Para preços do Brasil multiplique por 3, ou até por 4).

Pago de Carraovejas Crianza 2008 - 25 Euros (o mais barato de todos)

Pago de Carraovejas Reserva 2007 - 45 Euros

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2005 - 110 Euros

PORTANTO:

A cada vez que apreciar um vinho com a família e amigos, lembre-se do trabalho que dá para produzir cada garrafa e aprecie com moderação!

No momento desta postagem estamos apreciando esta garrafa acima. Está boa de madeira, lembra frutas vermelhas, como amoras e morangos. Também tem um pouco de anis e a lágrima escorre contente pelas beiradas da taça. De cor intensa. Entra leve e ligeiro. É preciso ter cuidado...

27 de setembro, Dia Mundial do Turismo: 10 motivos para comemorar no Brasil

Postado por Alexandre Panosso Netto e Tatiana Lima Sarmento Panosso

A Organização Mundial do Turismo, desde 1980, comemora, no dia 27 de setembro, o Dia Mundial do Turismo.

Com base nos últimos acontecimentos, que já discutimos neste blog, selecionamos os 10 motivos pelos quais devemos comemorar este dia, em 2011, no Brasil:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Ah, você não precisa concordar com esta lista. Pode fazer a sua também.

Esta é apenas a nossa opinião.

Tomara que em 2012 os motivos sejam outros…

VI Jornada de Lazer e Turismo da EACH-USP

Postado por Alexandre Panosso Netto

Mais uma vez teremos a Jornada de Lazer e Turismo da EACH-USP. Este é o sexto ano do evento que é  voltado para aprimorar os conhecimentos dos alunos de graduação.

Tive a oportunidade de participar em todas as versões anteriores, infelizmente este ano não poderei estar presente.

Abaixo estão outros dados que o grupo da divulgação enviou.

Desejo sucesso, mais uma vez, no evento!

"Esse evento será realizado em comemoração ao dia do Turismólogo e, também, com objetivo de refletir sobre os novos desafios e as novas oportunidades que se apresentam, ao setor do lazer e turismo, em decorrência da aproximação dos megaeventos esportivos (Copa de 2014 e Jogos Olímpicos de 2016).

O propósito do evento é oferecer aos participantes oficinas e palestras diversificadas e ministradas por profissionais de diversas áreas de conhecimento.

Para acessar a programação completa do evento, outros dados e a ficha de inscrição:

http://each.uspnet.usp.br/eventos/VI%20JORNADA%20de%20Lazer%20e%20Turismo%20-%20ficha%20de%20inscricao2.doc

Público alvo: Estudantes e docentes do curso de Lazer e Turismo da EACH, de outros cursos e áreas afins, de outras universidades públicas e privadas e/ou escolas técnicas da região.

Período: 27, 28 e 29 de setembro de 2011.

Local: Escola de Artes, Ciências e Humanidades da Universidade de São Paulo - EACH-USP

Inscrição: será efetivada por ordem de chegada das fichas de inscrição que devem ser enviadas até 22/09/2011 ao e-mail: sexta.jornada.de.lazer.e.turismo@gmail.com (os inscritos deverão assinalar apenas uma oficina por período).

Obs. A inscrição custará uma lata de leite em pó ou um agasalho usado em bom estado de conservação que serão doados para uma entidade assistencial da Zona Leste.

Só mudar ministro não resolve - Conselho Nacional do Turismo se manisfesta pelo turismo brasileiro

Postado por Alexandre Panosso Netto

O Conselho Nacional do Turismo se manifestou em favor do turismo brasileiro no dia 20 de setembro. 

O Comitê Gestor do Conselho Nacional do Turismo cobrou, de forma correta, firme, e acima de qualquer interesse político, o Ministério do Turismo por uma tomada de ação para recolocar a gestão nacional do turismo nos caminhos corretos e pela valorização do turismo nacional.

Abaixo a íntegra do que está em http://www.mercadoeeventos.com.br/site/noticias/view/76435

"CNT entrega carta ao MTur com reivindicações e propostas

"O Comitê Gestor do Conselho Nacional de Turismo (CNT) entregou, na tarde de ontem (20/09), uma dura correspondência com pleitos e ponderações ao novo ministro do Turismo, Gastão Vieira. Na carta, lideranças do trade turístico brasileiro cobram resgate da respeitabilidade do setor, defendem modelo de gestão descentralizada implatada por Mares Guia e restabelecimento do andamento das ações da pasta. 

O conselho aponta erros do Governo Federal e faz uma análise dos efeitos negativos que a crise tem provocado, assim como reivindicações para que o setor reaja e continue o processo de desenvolvimento da atividade, iniciado em 2003, com a criação da pasta pelo ex-presidente, Luiz Inácio Lula da Silva. 

Para isso, os conselheiros definem como fundamental a manutenção do modelo de governança do turismo, implantado na gestão do ministro Walfrido dos Mares Guia, baseado na gestão descentralizada e participativa. 

Entre as questões principais do trade nacional destacam-se o engavetamento do Plano Nacional de Turismo 2011-2014, a lentidão no lançamento da Conferência Nacional de Turismo - uma prioridade da Secretaria Geral da Presidência, a inexistência de um comitê de crise que envolvesse diretamente o Conselho Nacional e o Fornatur e o desconforto com o papel secundário que o setor do turismo tem ocupado na organização da Copa de 2014. 

O ministro do Turismo, Gastão Vieira afirmou que o setor tem tudo para viver novamente um bom momento, enfatizou que as portas estão abertas ao CNT e o diálogo amplo será importante para o desenvolvimento das políticas publicas do setor. “Participei da elaboração do Plano Nacional de Educação e estou acostumado a ouvir conselhos e colegiados, como o CNT. O caminho mais curto para a eficiência é saber ouvir pessoas desprendidas que querem ajudar”, declarou. 

Os integrantes do CNT se mostraram satisfeitos com o encontro com o novo ministro e estão confiantes que o setor poderá se recuperar dos recentes acontecimentos negativos e mudar sua imagem. 

Vieira explica que o PNT 2011-2014 será tocado dentro das possibilidades e acredita que para o setor ter bom desempenho de seus recursos é fundamental dispor de uma diretriz clara. O ministro disse que espera contar com o apoio do CNT e assim acredita que, unidos, podem mostrar ao Governo que o setor de turismo merece atenção especial, principalmente em relação aos eventos esportivos e ao poder econômico do setor. 

Gastão Vieira entregou pessoalmente ,no final da tarde de ontem, copia da carta do grupo gestor à ministra da Casa Civil, Gleisi Hofmann, e, na sexta-feira (23/09), entregará ao ministro chefe da Secretaria-Geral da Presidência da República, Gilberto Carvalho.

Leia abaixo a carta na íntegra:

“ Brasília, 20 de setembro de 2011. 

Ao Excelentíssimo Senhor Gastão Dias Vieira Ministro do Turismo Brasília-DF 

Assunto: Manifesto do Comitê Gestor do CNT 

Prezado Senhor, 

1. O turismo é uma atividade econômica que tem as suas bases na iniciativa privada. Durante os dois governos do presidente Lula e nestes primeiros meses do Governo da Presidenta Dilma Rousseff, o diálogo e a cooperação dos setores produtivos ocorreram sempre de forma transparente e franca.

2. O modelo de governança do Turismo implantado na gestão do ministro Walfrido dos Mares Guia, baseado na gestão descentralizada e participativa, fortaleceu a representatividade do Conselho Nacional de Turismo e do Fornatur - Fórum Nacional de Secretários e Dirigentes Estaduais de Turismo.

3. O Comitê Gestor instituído pelo Conselho Nacional de Turismo se manifesta para evitar que todo um setor, que tem a sua base produtiva na iniciativa privada, continue a ser penalizado pelo colapso que tomou conta da pasta ministerial que deveria exercer o papel de coordenador da atividade e pelos sinais da pouca importância que o Poder Executivo tem demonstrado em relação ao turismo brasileiro, apesar de ter sido o primeiro ministério confirmado pela então candidata Dilma Rousseff.

4. Entre os pontos críticos apontamos:

4.1. Engavetamento do Plano Nacional de Turismo 2011/2014 que foi arduamente debatido e que teve texto final aprovado pelo Conselho Nacional de Turismo. Já estamos no final de setembro, ou seja, perdemos na prática um quarto do período de vigência do próprio plano.

4.2. Morosidade no lançamento da Conferência Nacional de Turismo que foi calorosamente acolhida no CNT - uma prioridade da Secretaria Geral da Presidência. Aguardamos desde então, a audiência solicitada oficialmente pelo Comitê Gestor, por meio do MTur, ao Ministro Gilberto Carvalho.

4.3. A incapacidade de reação do Ministério do Turismo, principalmente de sua estrutura de Comunicação Social, para reverter o processo de "demonização" do turismo e dos seus projetos na mídia nacional.

4.4. Igual incapacidade de divulgar de forma ampla as medidas saneadoras que foram adotadas pelo MTur, após os lamentáveis acontecimentos recentes. Nem mesmo a cadeia produtiva do turismo recebeu informações sobre as providencias adotadas.

4.5. Não acolhimento da proposta realizada pelo Comitê Gestor de convocação de uma Reunião Extraordinária do Conselho Nacional, para esclarecer e debater os reflexos da Operação Voucher no setor.

 

4.6. A inexistência de um comitê de crise que envolvesse diretamente o Conselho Nacional e o Fornatur, como foi proposto, em ata, no próprio Conselho Nacional.

4.7. O nosso desconforto com o papel secundário que o setor do turismo tem ocupado na organização da Copa de 2014. A Câmara Temática de Turismo foi a que teve o menor número de reuniões. O foco tem sido erroneamente colocado nos 600 mil turistas que virão para o evento e não nos milhões de possíveis visitantes que poderão ser impactados pela mídia do evento.

4.8. A redução brutal do orçamento do MTur, sem que houvesse a discussão com o Conselho Nacional sobre as conseqüências do corte e a revisão das prioridades anteriormente estabelecidas no PPA.

4.9. É incompreensível que os marcos legais implantados pelo ex-ministro Pedro Novais não tenham recebido a devida divulgação externa e nem mesmo dentro do setor do turismo. Foram regulamentações da Lei Geral do Turismo, como Cadastur, Classificação Hoteleira e a portaria da Ficha Nacional de Hospedagem, assinada na semana de sua saída.

4.10. Impedir que o modelo de gestão vitorioso do MTur voltado para a implantação de uma política publica de desenvolvimento do setor possa ser desvirtuado para atender interesses de particulares.

5. O Governo é um só. Nele a iniciativa privada não realizou indicações e nem foi consultada nas nomeações realizadas para o setor. Ao paralisar todo o turismo por erros cometidos por ocupantes de cargos públicos no MTur, o Executivo se omitiu de sua responsabilidade e se afastou de sua obrigatória posição de defensor do modelo de governança, permitindo que se lançasse a execração pública de entidades parceiras com histórico de idônea prestação de serviços à sociedade. 

Atenciosamente, 

Federação Brasileira de Hospitalidade e Alimentação - FBHA

Associação Brasileira dos Agentes de Viagem - ABAV

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes- ABRASEL

Confederação Brasileira de Conventions e Visit Bureaux - CBC&VB

Confederação Nacional dos Trabalhadores de Turismo e Hospitalidade - CONTRATUH

Associação Brasileira de Revistas e Jornais - ABRARJ

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC

Associação Brasileira de Bacharéis de Turismo - ABBTUR

Associação Nacional dos Secretários e Dirigentes de Turismo das Capitais e Destinos Indutores - ANSEDITUR

Associação Brasileira das Empresas de Turismo de Aventura - ABETA 

Associação Brasileira da Indústria de Hotéis – ABIH”.

INVTUR 2012 - Call for papers

Postado por Alexandre Panosso Netto

Estou divulgando, pois a primeira versão do evento, em 2010, foi primorosa.

Estive presente com vários colegas do Brasil, da Espanha, Portugal, México, Inglaterra, etc., apresentando trabalhos e as discussões foram muito proveitosas. 

O evento é organizado pela equipe do prof. Carlos Costa, coordenador de turismo da Universidade de Aveiro, e colega que sempre nos prestigia nos eventos importantes de turismo no Brasil.

Se está pensando em participar de algum evento internacional de turismo em 2012, aqui está uma ótima oportunidade!

As informações abaixo foram enviadas pela equipe da organização do evento, que solicita divulgação.

Call for papers

Turismo em tempos de mudança: Conhecimento e práticas

na construção de um novo rumo
para o sector do turismo no futuro

16-19 Maio 2012

Universidade de Aveiro, Portugal

A 1ª Edição da INVTUR teve lugar em 2010. A INVTUR 2010 atraiu académicos de 25 países, 335 autores e mais de 700 participantes. A Revista de Turismo & Desenvolvimento (RT&D) assumiu-se como a publicação oficial do evento, tendo, na altura, publicado um total de 196 trabalhos, organizados em 77 artigos, 93 resumos alargados e 26 resumos de posters. Todos os trabalhos foram submetidos a blind referee, seguindo padrões internacionais. A Conferência INVTUR 2010 foi a maior conferência académica da área do turismo até então organizada em Portugal e uma das maiores em termos mundiais.

A 2ª Edição da INVTUR 2012, que irá ter lugar na Universidade de Aveiro entre os dias 16 e 19 de Maio de 2012, e que irá novamente envolver uma vasta rede de Colegas das Universidades e Politécnicos de Portugal, bem como de académicos de outras Universidades estrangeiras, terá como foco central o papel que o turismo pode vir a desempenhar num mundo crescentemente dominado por forte recessão económica, elevada incerteza em termos de evolução e organização social, e preocupante agitação social.

O mundo encontra-se a enfrentar uma vaga de mudanças sem precedentes: recessão económica; emergência financeira; taxas de desemprego crescentes; incerteza sobre o rumo que a sociedade deverá ter no futuro; dificuldade dos governos e dos políticos em estabelecerem uma agenda que oriente as suas políticas para o futuro; desenvolvimento de novas estruturas organizacionais capazes de enfrentar défices públicos e criar novas formas de governança; incerteza e decepção das comunidades locais em relação à forma como a economia e as organizações se encontram a enfrentar a actual situação económica e social.

O sector do turismo possui características que o colocam como um dos sectores com maior potencial para os governos e as empresas enfrentarem a actual situação de crise e encontrarem novos rumos para o futuro. O sector do turismo depende de uma rede de negócios multifacetado, que se operacionaliza de uma forma interligada na economia; é um sector de trabalho intensivo, e não de capital intensivo, o que lhe confere elevado potencial na criação de emprego; o sucesso do turismo depende fortemente do envolvimento das comunidades locais; o sucesso empresarial do turismo depende da sua capacidade em ser eficaz economicamente, socorrendo-se, contudo, da sua capacidade em se articular com as tradições, e o ambiente natural e cultural.

A Conferência Internacional INVTUR 2012 irá posicionar-se como um palco onde académicos, investigadores e profissionais irão apresentar, e discutir, conhecimento, experiências e boas práticas que irão ilustrar a forma como o turismo pode ajudar a economia e a sociedade, num momento actual de mudança e incerteza. Os outputs da conferência serão de particular interesse para que académicos e investigadores possam vir a criar novas linhas de investigação e agendas de ensino, e para as empresas e organizações que operam na área, apresentando-lhes know-how e metodologias de actuação que as poderão ajudar a encontrar novas fontes de conhecimento que lhes confiram vantagens competitivas, num mundo em que estas precisam de ser cada vez mais inovadoras, eficientes e eficazes.

Keynote speakers

Carlos Costa – Universidade de Aveiro, Portugal

Dimitrios Buhalis – Universidade de Bournemouth, RU

Jordi Tresserras – Universidade de Barcelona, Espanha

Luiz Trigo – Universidade de São Paulo, Brasil

Magda Antonioli – Universidade de Boconi, Itália

Pauline Sheldon – Universidade do Hawaii, EUA

Envio de trabalhos

Existem três tipos de trabalhos aceites para submissão: artigos completos, resumos alargados e posters. Todos os trabalhos deverão ser submetidos para o seguinte endereço de email: invtur2012@gmail.com.

Os artigos completos e os resumos seleccionados serão publicados numa edição especial da Revista Turismo & Desenvolvimento. Os posters serão expostos na BiT – Bolsa de Inovação em Turismo, que pretende estabelecer-se como uma montra de trabalhos de investigação aplicada.

Datas importantes

submissão dos trabalhos | 15 de Dezembro de 2011

notificação aos autores | 15 de Fevereiro de 2012

inscrição e pagamento | 20 de Março de 2012

submissão de comunicações | 1 de Abril de 2012

conferência | 16 a 19 de Maio de 2012

Mestrado em Estudos Culturais da EACH-USP abre processo seletivo

Postado por Alexandre Panosso Netto

O Mestrado em Estudos Culturais da EACH-USP já tem novo edital para o processo seletivo de alunos para ingresso em 2012.

As inscrições serão realizadas entre os dias 12 de setembro e 21 de outubro de 2011.

As linhas de pesquisa são: 

1. Cultura, Política e Identidades;

2. Crítica da Cultura;

3. Cultura e Ciência;

4. Cultura, Saúde e Educação.

CLIQUE AQUI INFORMAÇÕES:

 http://www.each.usp.br/estudosculturais/

Os Estudos Culturais

"Os estudos culturais se originaram no Reino Unido na década de 1950 como um campo interdisciplinar oriundo dos estudos literários e históricos e depois se expandiram para os Estados Unidos e América Latina. Os estudos culturais partiram de uma crítica da concepção de cultura entendida como alta cultura, deslocando o foco de análise para a cultura ordinária da classe trabalhadora. Em seguida, ampliaram o leque de investigações. Os pesquisadores dessa área buscam, em termos gerais, compreender as intersecções entre cultura, indivíduo e sociedade. Alguns trabalhos questionam as fronteiras entre alta cultura e cultura de massa ou comercial, investigam os processos de produção da cultura, abordam objetos culturais híbridos, configurações identitárias de grupos socialmente marginalizados, processos migratórios e trocas culturais que deles advêm. Em vertente complementar, os estudos culturais contribuem para a crítica das disciplinas e saberes consagrados, indagam sobre os modos como se vêm produzindo historicamente as pedagogias, as ciências e sobre que interesses subjazem a elas; isto é, a partir de uma visada crítica e histórica lançam a dúvida sobre a construção do conhecimento no Ocidente e sobre o modo como este se impõe sobre formas alternativas de cultura e conhecimentos." ( Fonte: http://www.each.usp.br/estudosculturais/?page_id=24).

I Congresso Internacional de Ética e Turismo - OMT

Postado por Alexandre Panosso Netto

Entre os dias 15 e 16 de setembro, ocorreu o "I Congresso Internacional de Ética e Turismo" (http://www.eticayturismo.com/), organizado pela Organização Mundial do Turismo (http://unwto.org) e realizado em Madrid, no Museu Reina Sofía.

Abertura com Taleb Rifai, Secretário Geral da OMT.

O evento foi realizado em comemoração à aprovação do Código Ético Mundial para o Turismo (http://www.eticayturismo.com/downloads/Codigo-Etico-espanol.pdf) pela assembléia geral da ONU em 2001.

Na realidade, a atual situação do turismo mundial, com sua prática nem sempre saudável, correta, ética, levou também à OMT a promover a discussão do tema.

Uma das plenárias

O evento contou com 400 participantes, de 65 países. As apresentações foram de ordem política, comercial, empresarial, com pouca teoria. A teoria não foi debatida e não aconteceram apresentações no estilo acadêmico. 

Jorge Sampaio, ex-presidente de Portugal e Alto representante da Nações Unidas para a aliança das nações.

As discussões foram interessantes, algumas bem críticas, como a do ministro de turismo do Equador, Freddy Ehlers e a da escritora e ex-ministra de turismo e cultura de Mali, Aminata Traoré.

Sempre tive em mente que o Código Ético Mundial para o Turismo é um avanço, mas por ser apenas uma diretriz, que deve ser seguido voluntariamente, tinha pouca força. Isso foi para mim confirmado neste evento. Parece que todos tinham a mesma sensação, inclusive a própria OMT.

OMT e a Aliança de Civilizações das Nações Unidas assinam acordo.

Para diminuir este problema, a OMT e a Aliança de Civilizações das Nações Unidas assinaram um acordo, um memorando de intenções para o trabalho e apoio mútuo para melhorar as relações e a compreensão entre os povos e culturas.

Também houve a assinatura de uma carta de compromisso de grandes empresas turísticas espanholas no sentido de buscarem desenvolver suas atividades da maneira mais ética possível. Trata-se de um compromisso formal e público. Um passo importante.

Outra visão do auditório.

A discussão sobre turismo acessível e responsabilidade social foi uma das mais interessantes. O grupo apresentou casos práticos, não somente projetos que ainda serão desenvolvidos. O exemplo positivo mais interessante, foi o da corporação espanhola ONCE (http://www.once.es), reconhecida mundialmente por seu trabalho.

Grupo que discutiu acessibilidade e responsabilidade em turismo.

Algumas comissões de países levaram seus materiais para divulgação, e o evento, como sempre, também serviu para conhecermos muitos profissionais.

Conheci os diretores do grupo Gea (www.grupogea.com) e da "Fundación Turismo y Cooperación" É um pessoal com visão de mercado, conhecedor do setor, e com atuação na Espanha, Portugal e Argentina. Também já desenvolveram atividades no Brasil.

O senhor da esquera é Prisciliano, o da direita é Lorenzo, e o rapaz jovem seu filho, todos do Grupo Gea. Com eles está Juliana Honorato, brasileira que faz seu doutorado em turismo em Málaga. Era a única brasileira no evento.

Além de ser importante para ver o que está acontecendo na área do turismo, também foi bom para conhecer investigadores e profissionais da área, e o momento do café sempre é bom para isso...

A hora do café é boa para intercâmbio.

...ou na hora do coquetel, com boas vindas de Taleb Rifai.

Rifai em discurso informal aos congressistas. 

Na cerimônia de encerramento, frente à importância do evento, estiveram presentes suas Altezas o Príncipe e a Princesa de Astúrias, Felipe e Letizia, herdeiros do Reino da Espanha. O Príncipe teve a honra de fazer o discurso final de encerramento, no qual destacou a importância do turismo na sociedade globalizada, e ainda mais a sua correta prática por parte de todos: empresários e turistas.

Mesa de encerramento com o casal real ao centro.

O casal de príncipes apoiando a causa da ética no turismo.

IMPORTANTE: Infelizmente o Brasil não esteve representado oficialmente no evento. O Ministério do Turismo brasileiro, até onde eu sei, não enviou nenhum representante, vai ver que o tema não interessava...

Para finalizar, abaixo discurso no encerramento do evento, feita por Taleb Rifai.

Mauricio Beuchot e a Hermenêutica Analógica

Postado por Alexandre Panosso Netto

Hoje tive a oportunidade de conhecer o filósofo mexicano Mauricio Hardie Beuchot Puente, ou simplesmente Mauricio Beuchot - nome utilizado em seus mais de 40 livros e 250 artigos filosóficos-científicos. Fui apresentado a ele por Félix Tomillo Noguero e Napoleón Conde Gaxiola.

Esquerda para direita: Félix, Mauricio, Alexandre e Napoleón. O café estava ótimo.

Beuchot está de passagem por Valladolid, para desenvolver seus seminários de hermenêutica analógica, juntamente com o prof. Dr. Napoleón Conde Gaxiola. Este último já e nosso conhecido e amigo, professor de turismo, que já esteve conosco no Brasil e com o qual já estivemos no Instituto Politécnico, no México, onde é professor e editor da revista HOMO VIATOR (http://panosso.blogspot.com/2011/02/homo-viator-nova-revista-turistica.html).

Napoleón e Félix com exemplares da revista HOMO VIATOR.

Beuchot escreve sobre vários temas filosóficos, mas é mundialmente conhecido pela corrente filosófica que tem criado, denominada Hermenêutica Analógica. Sua proposta é um ponto médio da filosofia e do conhecimento entre a univocidade e a equivocidade.

Nas palavras de Beuchot, a hermenêutica é a análise dos textos, mas também é ciência, arte e crítica. Explicando a univocidade e a equivocidade, diz:

"Cuando se privilegia demasiado al autor, se cae en una interpretación objetivista, que a veces pretende una certeza interpretativa que no se puede alcanzar. Quiere develar la intención plena del autor, leerlo al pie de la letra, penetrar hasta el sentido literal. Ésta es una hermenéutica univocista, que pretende la univocidad en la interpretación, este es, una certeza y objetividad que no son alcanzables, pues la intención plena del autor se nos escapa, y sólo podemos llegar a recobrar su intención general, en bastante medida reconstruida por nosotros, con mucho de hipotética. Cuando se privilegia demasiado al lector, se cae en una interpretación subjetivista, que a veces se derrumba en un escepticismo muy grande frente al texto, y se plantea como incapacidad para retener la intención del autor, llegando casi a negar a éste; sólo se deja la intención del lector, en una reconstrución casi completa de lo que propiamente significa el texto, abandonada ya toda esperanza de alcanzar un significado suficiente. Tal es la hermenéutica equivocista [...] Entre uno y otro de estos extremos, se coloca la hermenéutica analógica, que trata de hacer justicia al autor [...] y asimismo, de dar su lugar al lector [...]." (BEUCHOT, M. "Hermenéutica analógica y tiempo libre". In: Homo Viator. Revista Hermenéutica del viaje, la hospitalidad y el ócio. Ano 1, n. 1, 2010, p. 106).

Na verdade, esta postura filosófica é crítica; mas crítica profunda e fortemente fundamentada no pensamento filosófico. Esse pensamento também está sendo compartilhado por Conde Gaxiola que transporta os conceitos e temas teóricos para o campo do turismo, da hospitalidade e do lazer.

O seminário de hermenêutica é um dos principais canais de divulgação da teoria: http://seminariohermeneutica.blogspot.com/.

De Beuchot há uma entrada na wikipedia http://es.wikipedia.org/wiki/Mauricio_Beuchot e inúmeras outras páginas na internet:

http://www.ensayistas.org/filosofos/mexico/beuchot/

http://seminariohermeneutica.blogspot.com/
http://www.lag.uia.mx/acequias/pays/el_pays_de_la_laguna5.pdf
http://www.fontem.com/archivos/usuarios/cv_1852.pdf
http://dianoia.filosoficas.unam.mx/info/2004/d52-Conde.pdf
http://www.revistadelauniversidad.unam.mx/8811/pdf/88volkow.pdf
...

A conversa hoje foi muito interessante. Girou sobre temas da filosofia e do turismo. Analisamos a possibilidade de uma filosofia do turismo e comentamos um pouco sobre o projeto que temos desenvolvido neste ano, o prof. Félix e eu.

Falamos também do próximo número da Homo Viator, e sobre as possibilidades de reflexões e análises filosóficas do turismo. 

Ou seja, foi um bom café, e um ótimo papo. 

Amanhã é o seminário especial aqui na Universidad de Valladolid, com o pessoal da filosofia, é claro, sobre Mauricio Beuchot e sobre a hermenêutica analógica.

Amanhã não poderei participar do seminário na Universidad de Valladolid, pois estarei no "I Congreso Internacional de Ética y Turismo", em Madrid, organizado pela OMT: http://www.eticayturismo.com/.

Sobre esse congresso da OMT, comentarei depois.